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調料的種類

味(wei)調料(liao)：咸(xian)(xian)味(wei)自(zi)古就被(bei)列為五(wu)味(wei)之(zhi)(zhi)一(yi)。烹飪(ren)應用中咸(xian)(xian)味(wei)是(shi)主味(wei)，是(shi)絕(jue)大(da)多數復合味(wei)的基礎味(wei)，有百(bai)味(wei)之(zhi)(zhi)主之(zhi)(zhi)說，不僅一(yi)般(ban)菜品(pin)離(li)不開(kai)咸(xian)(xian)味(wei)，就是(shi)糖醋味(wei)...

調味料的分類

從來源上，多數直接(jie)或(huo)間接(jie)來自植物(wu)，少數為動物(wu)成分(fen)(fen)（例(li)如日本料(liao)理中味噌湯所用的干柴魚）或(huo)者(zhe)合成成分(fen)(fen)（例(li)如味精）。從調味料(liao)所添加的味道上分(fen)(fen)有酸、甜、苦(ku)...

調味料的應用差別

不同國家(jia)和同一(yi)國內不同地區的(de)烹飪流派(pai)，一(yi)般都有自己的(de)特色調味(wei)料(liao)(liao)為標(biao)志。例如興渠僅在(zai)印(yin)度部分地區使用。在(zai)全世界大(da)部分地區和文(wen)化(hua)中最(zui)常見的(de)調味(wei)料(liao)(liao)是食(shi)鹽。

調味品的簡介

調味(wei)品主(zhu)要是(shi)指香(xiang)(xiang)草(cao)和香(xiang)(xiang)料。香(xiang)(xiang)草(cao)是(shi)各種植(zhi)物的(de)葉子。它們(men)可以是(shi)新鮮的(de)、風干的(de)或磨碎(sui)的(de)。香(xiang)(xiang)料是(shi)植(zhi)物的(de)種子、花(hua)蕾(lei)、果實、花(hua)朵、樹皮和根。香(xiang)(xiang)料的(de)味(wei)道比香(xiang)(xiang)草(cao)濃(nong)烈得(de)多。

調味品的作用

調味品(pin)的(de)每(mei)一個(ge)品(pin)種(zhong)，都含有區別(bie)于其他原料的(de)特殊成份，這是調味品(pin)的(de)共同(tong)特點，也是調味品(pin)原料具有調味作用的(de)主要原因。